Sachertorte

Benodigdheden
voor een bakvorm van 26 centimeter

  • 200g Pure chocola
  • 150g Boter
  • 130g Poedersuiker
  • 1 pot Cranberry compote
  • 7 Eieren
  • 130g Fijne kristalsuiker
  • 1 tl Bourbon vanille extract
  • 155g Tarwebloem
  • 1 zakje chocoladeglazuur (Dr Oetker)
  • 1 snufje zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 165 Graden
  2. Vet de springvorm in met roomboter en bestuif met bloem. 
  3. Smelt de chocolade “au bain-marie”
  4. Splits de eieren
    Zorg dat er geen eigeel bij het eiwit komt, want dan wordt het eiwit niet stijf!
  5. Mix in een mengkom de eiwitten stijf totdat deze wit is en wat stijver wordt en voeg dan de kristalsuiker toe
    Mix door totdat het geheel stijf is
  6. Mix in een andere mengkom de boter, poedersuiker, zout en vanille extract tot het wit en luchtig is.
    Voeg dan de eierdooiers een voor een toe, steeds als een vorige goed is opgenomen
    Roer dan de gesmolten chocolade er voorzichtig doorheen
    Zeef de bloem en schep dit ook langzaam door het mengsel
    Schep tenslotte de stijfgeklopte eiwitten door het eidooiermengsel. 
  7. Giet het beslag in de springvorm
  8. Zet de springvorm. een uur in de op 165 graden voorverwarmde oven
  9. Haal de springvorm uit de oven en laat hem 10 minuten afkoelen, voordat de springvorm van de taart af kan
  10. Draai de taart op z’n kop, zodat hij een mooi vlakke bovenkant heeft en laat hem volledig afkoelen.
  11. Snijdt de taart horizontaal doormiddenen bestrijk de onderste helft van de taart met de cranberrycompote en zet de bovenste helft van de taart er weer bovenop
  12. Bereid de glazuur volgens de instructies op het zakje en spreid dit daarna uit over de bovenkant van de taart
  13. Klop slagroom en bespuit de taart met toefjes slagroom en eventueel een tekst