{"id":2858,"date":"2021-10-17T16:11:55","date_gmt":"2021-10-17T14:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/gosan.nl\/?page_id=2858"},"modified":"2021-10-17T17:02:00","modified_gmt":"2021-10-17T15:02:00","slug":"pulled-pork-van-de-kamado","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/gosan.nl\/?page_id=2858","title":{"rendered":"Pulled pork van de kamado"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-medium-font-size\"><strong>Nodig<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Stuk procureur<\/li><li>rub<\/li><li>injectiemrinade<\/li><li>glaze<\/li><li>eindsaus<\/li><li>coleslaw<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\" id=\"RUB\"><strong>Rub<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 eetlepels basterdsuiker<\/li><li>1 eetlepel paprikapoeder (gerookt)<\/li><li>1 eetlepel kurkuma<\/li><li>1 eetlepel uiengranulaat (of poeder)<\/li><li>1 eetlepel knoflookgranulaat (of poeder)<\/li><li>1 eetlepel chili<\/li><li>1 eetlepel komijn<\/li><li>1,5 eetlepel oregano<\/li><li>1 eetlepel peper (iets minder)<\/li><li>wat zout<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Voeg de ingredi\u00ebnten bij elkaar en roer <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\" id=\"injectiemarinade\"><strong>Injectiemarinade<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 ml appelsap<\/li><li>60 ml appelazijn<\/li><li>40 ml honing<\/li><li>30 ml worchestershire saus<\/li><li>naar smaak zeezout<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Voeg de ingredi\u00ebnten bij elkaar en roer<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\" id=\"Glaze\"><strong>Glaze<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>4 eetlepel bbq saus<\/li><li>1 eetlepel appelazijn<\/li><li>1 eetlepel schenkhoning<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\" id=\"Eindsaus\"><strong>Eindsaus<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>8 eetlepels vocht van het vlees uit de folie<\/li><li>8 eetlepels appelsap<\/li><li>8 eetlepels bbq saus<\/li><li>3 eetlepels bruine basterdsuiker<\/li><li>2 eetlepels schenkhoning<\/li><li>2 eetlepel worchestershire saus<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\" id=\"Coleslaw\"><strong>Coleslaw<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>300 gram rode kool<\/li><li>300 gram witte kool<\/li><li>2 wortels (eventueel)<\/li><li>2 eetlepels mayonaise<\/li><li>2 eetlepels cr\u00e8me fraiche<\/li><li>2 eetlepels appelazijn<\/li><li>1 eetlepel mosterd<\/li><li>1 eetlepel honing<\/li><li>1 eetlepel gedroogde peterselie<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Voeg de mayonaise, cr\u00e8me fraiche, appelazijn, mosterd, honing en gedroogde peterselie samen en roer tot een mooi glad geheel.<\/p>\n\n\n\n<p>Voeg vlak voor serveren samen met de rode en witte kool om te voorkomen dat de kool slap wordt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size\" id=\"procureur-bereiden\"><strong>Bereiden procureur:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Snij eerst grote delen van het vet van de procureur<\/li><li>injecteer de procureur om de 5 cm met de injectiemix. <br>Tijdens het injecteren langzaam de naald terugtrekken, zodat de vloeistof zich door het vlees verspreidt<\/li><li>Leg een paar uur in de koelkast.<\/li><li>Haal het vlees uit de koelkast en dep het droog<\/li><li>Bestrooi het met de rub en pak in in plasticfolie. Laat zo&#8217;n 5 tot 6 uur in de koelkast<\/li><li>Verwarm de kamado naar 100-110 graden Celsius<\/li><li>Haal het vlees op het laatst uit het plastic. Voeg eventueel houtsnippers toe (in water gelegd)<\/li><li>Na 5 uur of als de kerntemperatuur 74 graden is smeer je de procureur in met de glaze.<\/li><li>Leg 1-2 uur terug in de kamado totdat er een mooie glazuurlaag met krokante korst op het vlees zit.<\/li><li>Haal van de kamado en pak in in aluminiumfolie.<\/li><li>Leg terug in de kamado en verwarm tot het vlees 88 graden is in de kern.<\/li><li>Haal de procureur uit de kamado. Pak voorzichtig uit de kamado en bewaar het vocht voor de eindsaus.<\/li><li>Pak het vlees weer in aluminiumfolie en laat een uur rusten<\/li><li>Trek het vlees uit elkaar met de berenklauwen en vermeng met de eindsaus, zodat het goed op smaak en sappig is.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Serveer op een broodje met coleslaw<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nodig Stuk procureur rub injectiemrinade glaze eindsaus coleslaw Rub 4 eetlepels basterdsuiker 1 eetlepel paprikapoeder (gerookt) 1 eetlepel kurkuma 1 eetlepel uiengranulaat (of poeder) 1 eetlepel knoflookgranulaat (of poeder) 1 eetlepel chili 1 eetlepel komijn 1,5 eetlepel oregano 1 eetlepel peper (iets minder) wat zout Voeg de ingredi\u00ebnten bij elkaar en roer Injectiemarinade 100 ml [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":1803,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-2858","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2858","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2858"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2858\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2876,"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/2858\/revisions\/2876"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/1803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gosan.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2858"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}